黑豆营养丰富。根据科学分析，每100克约含蛋白质49.8%，脂肪12.1%，碳水化合物18.8%，钙、磷、铁、胡萝卜素、维牛素B1、维生素B2，并含异黄酮类、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素等成分。..

    大麦芽不但可以和胃健脾、帮助消化、舒肝利气、回乳，并能帮助调整肠胃功能。常用来治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积、胃腹胀满及因乳汁郁积而引起的乳房胀疼等病症。..

    自古以来、红豆就被人们视为是一种多功能的补养食品。中国明代大药物学家李时珍在其巨着《本草纲目》中记载的一些使用红豆治病的例子，就是很好的证明。..

    荞麦面还可外崩，用来治疗“丹毒”、“疮肿”等；荞麦捣烂外敷，也可用于外伤及紫癜、眼底出血的止皿；荞麦秧、叶若煮水常服，还可以预防因为高血压引起的脑溢血。..

    小麦胚芽被去掉了，而使得小麦粉制品由于缺乏了胚芽中的营养素，变成了营养不完全的食品。近几年，麦芽饼干、麦芽面包都是十分受消费者欢迎的大众化食品。..

    燕麦在中医自古即入药，其药用价值极高。燕麦性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催产、上虚汗、止血等功效，适合于病后体弱、便秘及难产等病症患者食用。..

    根据史书记载，从汉武帝到清朝末年，黑米就已经被视为珍品，一向被拿来作为进贡皇帝的贡品，所以黑米也被称为“贡米”。..

    糙米与精米虽然都是稻米，不同的是：糙米在加工时只是脱掉稻壳，而精米则是连胚芽和米糠层都一并去掉了。因此糙米的矿物质含量比精米高，因为还带有胚芽，所以营养价值也比较高。..

    根据现代科学检测发现，小米中的蛋白质含量是谷类中较高的。小米的蛋白质中含有丰富的亮氨酸和色氨酸。特别是色氨酸含量每100克小米便高达202毫克，居所有粮食之冠。..

    小麦的营养十分丰富。每100克小麦粉含蛋白质12克、淀粉73克、钙43毫克、磷330毫克、铁5.9毫克，此外尚含糖、维生素B1、B2、E和淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂及矿物质等成分。..